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Trehalose
Trehalose o se suka e tele galuega.O lona suamalie suamalie (45% sucrose), maualalo le cariogenicity, maualalo le hygroscopicity, maualuga le malulu-point depression, maualuga tioata suiga vevela ma puipuiga puipuiga o mea uma e aoga tele i tekinolosi meaai.O le Trehalose e matua'i caloric, e leai ni a'afiaga e fa'amama ai ma a mae'a ona fa'apala i totonu o le tino i le kulukose.O lo'o i ai se fa'ailoga glycemic feololo ma maualalo le tali atu i le inisalini.
Trehalose, pei o isi suka e mafai ona faʻaaogaina e aunoa ma se faʻatapulaʻaina i le tele o meaʻai meaʻai e aofia ai meainu, sukalati & suka suka, meaʻai falaoa, meaʻai aisa, cereals ma meaʻai susu.
1. maualalo le cariogenicity
Trehalose ua uma ona faʻataʻitaʻiina i lalo o le in vivo ma le in vitro cariogenic system, o lea ua matua faʻaitiitia ai le gafatia o le cariogenic.
2. Le suamalie suamalie
Trehalose e na'o le 45% suamalie pei o le sucrose.O lo'o iai se fa'amatalaga mama o le tofo
3. Solubility maualalo ma tioata sili ona lelei
O le vai-solubility o le trehalose e maualuga e pei o le maltose ae o le tioata e sili ona lelei, o lea e faigofie ai ona maua le lole maualalo hygroscopical, faʻapipiʻi, mea suamalie vaivai ma isi.
4. Matata maualuga Suiga Temperature
O le vevela suiga o tioata o le trehalose o le 120°C, lea e lelei ai le trehalose e avea o se polotini e puipuia ai ma fetaui lelei e avea ma se uta mo meaʻai faʻamago.
